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2018-11-13 15:23:04【3409754】
街边臭豆腐为何臭翻天 疑加入化工原料硫酸亚铁 疑加入硫酸亚铁 晨报记者诸达鹤报道记者近日路经虹口区东余杭路时,突然有股恶臭味扑鼻而来,四处寻览“臭源”,原来出自路边一个油炸臭豆腐的摊位。记者凑近细看,未炸过的臭豆腐浸在墨黑的卤汁中,经高温油炸后发出更为刺鼻的恶臭味。记者捏着鼻子问摊主:“臭豆腐在哪进的货?”回答是:“自己做的呗,油炸过还会有啥事。” 臭豆腐是营养丰富的豆制食品,无论油炸还是蒸来吃,都别有风味。记者昨天路过杨浦区霍山路、闸北区七浦路等路段上的油炸臭豆腐摊,臭味虽不特别厉害,但总有股令人翻胃的气味,再问摊主未炸过的臭豆腐进货来源时,他们都说是自己做的。 国家食品质检中心(上海)食品检验室主任钟全斌向记者介绍说,据上海豆制品地方标准规定,用于制作臭豆腐的臭卤应呈青黑色,而不是墨黑色。臭卤应有辛香料和植物料发酵后的混合香气。路边摊主可能在臭卤中加入了廉价的化工原料硫酸亚铁,它与发酵物作用后,生成的硫化铁便呈墨黑色,并会发出异臭味。 记者注意到,最近外地曾报道过异臭的臭豆腐,有的消费者吃后出现了头晕等症状。食用和化工用的硫酸亚铁,两者最大的差异在纯度上,前者加入食品后能补充人体铁元素,而后者加入食品中会产生许多包括重金属在内的对人体有害的杂质。 钟全斌提醒说,由于难以测出臭豆腐中的硫酸亚铁究竟是食用的还是化工的,因此消费者不要去购买路边无证摊点上色泽过黑、气味太臭的油炸臭豆腐。 钱柜娱乐平台在线
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